Nolanの通販情報

価格：25,515円

材質 　 アクリル サイズ 本体：W160×D115×H45mm　球体：Φ3〜5mm ブランド 100％Chef 産地 スペイン キャビアボックス アラジン・スモーク エスプーマ アラジン　アロマティック スパゲットキット フリーズドライ 　　 　　あらゆる食材を簡単に球体にできます！ 　キャビアボックス ◆アルギン酸ナトリウムと塩化カルシウムの化学反応を使い、 　 キャビアのような球体を簡単に大量に作る器具です。

　 一回の作業で、ワンプッシュ 96個×3〜5回 ＝ 300個〜500個 　 できます。

◆塩化カルシウム液に浸す時間に比例し皮膜が厚くなります。

　一般的には30秒〜2分位ですくい上げ水洗します。

◆　右 ： 食品用アルギン酸ナトリウム 　　 左 ： 塩化カルシウム 　　 上記薬品は薬局でお求め下さい。

　 　　　 ◆果汁のキャビアボールレシピ 　1）果汁　500cc 　2）果汁　250ccにアルギン酸ナトリウム6gを入れ 　　 ハンドミキサーで攪拌 　3）残りの250ccを加え攪拌 　4）ストレーナーで漉す　（かたまりと泡を取り除く） 　5）30分程放置 　6）500ccの水に塩化カルシウム6gを入れ攪拌 　7）器具を使いキャビアボールを作る 　8）塩化カルシウム溶液から球体をすくい上げ、 　　水洗いする。

（30秒〜2分位ですくい上げる） ◆果汁、ワサビ、海水、フォワグラ、醤油、ゆず、コンソメなど 　 アイデア次第でいろんな物が球体にできます。

◆使用方法 　1）受け皿に、材料にアルギン酸を溶解した溶液を入れる 　2）注射器のピストンを引き上げることにより、96個のノズルに均等に溶液が吸い上げられる 　3）塩化カルシウム溶液の上へ器具をもっていき、注射器のピストンをゆっくり押す 　4）30秒〜2分位ですくい上げ、水洗する ◆ノズル数は96個で、一回の作業で300個〜500個製造できます ご注文はこちらからどうぞ